在食品制造企業(yè)的生產(chǎn)、加工過程中，由于對(duì)食品生產(chǎn)安全的要求非常嚴(yán)格，因此對(duì)食品廠凈化車間的滅菌技術(shù)要求也比較高。那供應(yīng)好的食品廠凈化車間將采用什么樣的消毒方法呢？下面青島凈化車間小編對(duì)食品廠凈化車間常用的滅菌工藝進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。

一，強(qiáng)光脈沖殺菌技術(shù)。

食品工業(yè)凈化車間常用的一種殺菌技術(shù)就是脈沖強(qiáng)光殺菌，它主要是利用強(qiáng)白光模式對(duì)凈化車間進(jìn)行殺菌。用于專業(yè)食品廠凈化車間的脈沖強(qiáng)光滅菌技術(shù)包括電源單元和燈具單元，這種滅菌技術(shù)具有類似于太陽(yáng)光的光譜，但又具有許多倍于太陽(yáng)光的照射強(qiáng)度。

第二，微波殺菌法。

本發(fā)明是一種在食品廠凈化車間內(nèi)破壞微生物分子結(jié)構(gòu)，進(jìn)而對(duì)其進(jìn)行殺菌處理的殺菌技術(shù)，微波殺菌是一種利用高頻電磁與介質(zhì)產(chǎn)生介電感應(yīng)加熱效應(yīng)的殺菌技術(shù)。承擔(dān)食品廠凈化車間微波殺菌工藝，利用熱效應(yīng)使微生物內(nèi)的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，或使微生物內(nèi)的分子活性消失，從而達(dá)到殺菌殺菌的效果。

三是高壓脈沖電場(chǎng)殺菌技術(shù)。

另一種常用的食品廠凈化車間殺菌技術(shù)是高壓脈沖電場(chǎng)殺菌技術(shù)，這種工廠直供食品廠凈化車間的高壓脈沖電場(chǎng)殺菌技術(shù)通常作用于食品凈化過程中的滅酶殺菌，其重要原理是電特性的差異性。食品凈化車間常用的這種殺菌技術(shù)，也主要是以液體食品為介質(zhì)，以電擊的方式破壞其細(xì)胞組織，使微生物失活，從而達(dá)到對(duì)食品的有效殺菌作用。

四是高壓滅菌技術(shù)。

食品工廠凈化車間常用的滅菌技術(shù)還包括高壓滅菌技術(shù)，其作用類似于高壓加熱，以消滅食品中的微生物。一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)在高壓下會(huì)出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象，從而使其特性發(fā)生變化使微生物失活，但是部分食品廠的凈化車間也會(huì)出現(xiàn)高壓作用，如核酸、多糖等大分子細(xì)胞。

食品車間常用的滅菌技術(shù)就介紹到這里，從以上介紹的幾種食品車間專業(yè)滅菌技術(shù)來(lái)看，在生產(chǎn)和加工過程中，如果操作者能夠使用這些滅菌技術(shù)，就能在一定程度上有效地阻止食品中微生物的滋生，并能很好地消滅已有的細(xì)菌。